Buena Vista Social Club

Amigos da boa mesa:

Esta receita é de fácil elaboração e serve muito bem como antespasto. Vamos aos ingredientes:

1 manta de mussarela de Búfala

1 pote de patê de presuto Sadia

1 lata de palmito picado

200g de tomate seco

1 maço de rúcula picada

Modo de Preparo:

A manta de mussarela de búfala vem com um plástico. Recomenda-se deixá-lo só para ajudar a enrolar o rocambole. Em seguida, retire-o.

Coloque sobre a manta o patê, a rúcula picada, o tomate seco e o palmito. Enrole e coloque em uma bandeija decorada. leve à geladeira por uma hora.

Para servir, fatiar em pequenos discos de aproximadamente 2 cm, acompanhado de pão sírio e uma boa taça de vinho.

Saudações Buenavistianas!

Apesar de as combinações serem quase ilimitadas, a seguir estão algumas dicas para otimizar o sabor e até melhorar a digestão:

1. Massas de ovos em tiras finas, como o tagliolini, geralmente são servidas com trufas, manteiga e parmesão, ou molhos leves de tomates frescos.
2. Massas em tiras mais grossas, como o tagliatelle, são boas com molhos de tomate, de cogumelos, de queijo, de presunto, de peixe e à bolonhesa.
3. Massas longas e achatadas, como o trenette e o linguine, combinam melhor com pesto e molhos de tomate, de carne e de peixe.
4. Massas longas como o espaguete, o lasagnette e o festoni vão melhor com ragu à base de tomate, e também feitos em fôrmas e pasticcios.
5. Tubos, longos e curtos, como o rigatoni, são feitos para molhos de tomates cozidos demoradamente e outros ragus.
6. Cortes pequenos de massa de sêmola pura, como o cavatelli e o orecchiette, são muito bons com molhos de vegetais – brócolis, couve-flor, chicória, alcachofra, etc. – e de frutos do mar.
7. Massas recheadas, como o ravióli e o tortellini, só precisam de molhos simples, como o caldo de carne assada ou manteiga e sálvia, ou um molho leve de tomate.

Como disse acima, as combinações não são obrigatórias, mas a união do molho com a massa mais apropriada torna o sabor mais aparente e seu prato mais saboroso. Experimente um dia e tente perceber a diferença.

Estimados amigos: 

A apple anunciou em fevereiro o lançamento do iPhone, o revolucionário e master-legal celular sem teclado e com tela sensível ao toque. Mas demorou demais para botá-lo à venda. Até junho, quando o telefone chegou às lojas americanas, outras marcas já haviam lançado aparelhos similares. Mas o favorito continua sendo o da “maçã”. O celular da Apple não inovou só trocando teclas e botões pela tela sensível ao toque. Também tem sensores de movimento que atendem a ligação quando percebem o gesto de levar o telefone à orelha e mudam o formato de fotos e vídeos se o telefone for girado 90 graus. Portanto, se preparem para conquistar mais este mimo, pois a correria vai ser grande quando desenbarcar em terras tupiniquins.

iPhone – Apple – Nos EUA: R$ 970 (4GB) e R$1.160 (8GB)

www.apple.com

Saudações Buenavistianas!

    A pior coisa que pode acontecer quando se está dirigindo à noite, é quando um motorista sem consideração atrás de você (ou uma pessoa com faróis desregulados) ofusca sua visão com farol alto. Para continuar dirigindo, você é obrigado a virar seu espelho retrovisor para que continue enxergando. Entretanto, não é mais possível utilizar o espelho, um aparato de grande importância para saber o que está acontecendo ao redor de seu veículo. Foi para solucionar este problema que a Gentex desenvolveu um espelho retrovisor com um recurso especial: o Auto-Dimming Mirror.

O espelho regula automaticamente como a luminosidade de certos pontos da reflexão aparecerá, então, pode facilmente escurecer os faróis do carro de trás, fazendo com que você possa continuar utilizando seu espelho mesmo com uma luz forte.

Além disso, também há, do lado direito superior do espelho, uma pequena tela de cristal líquido digital que indica a direção em que o veículo está indo, uma adição útil para aqueles que se perdem com facilidade ou com pouco senso de direção.

Além de também poder mostrar a temperatura externa, ele vem com acessórios para deixar os fios bem escondidos. De fácil instalação, é perfeito para qualquer veículo. O espelho está sendo vendido por US$ 212, no site www.autoanything.com.

Clique na foto para ampliar:

Olá amigos

Esta dica é para quem quiser ouvir comentários rápidos sobre vinho e gastronomia. O jornalista Renato Machado (aquele do Bom Dia Brasil da Globo) mantém uma coluna diária na Rádio CBN sobre o assunto. Cada dia aborda um tema diferente de maneira simples e didática. Vale a pena conferir.

Até!

Penne Rigate Don Antônio - O nome do prato é em homenagem ao amigo de confraria Antônio França

Amigos da boa mesa:

Hoje dividiremos com vocês nossa experiência com esta massa de fácil preparo e que serve tanto para um pequeno jantar, quanto para um almoço descontraído aos domingos com os amigos. Vamos aos ingredientes:

1 pct de 500g de Penne Rigate Barilla ou similares estrangeiros

1 pote de molho pesto La Pastina

1 caixa de 200g de polpa de tomate

1 lata de atum sólido conservado em água

1 pct de ervilha congelada perdigão ou similar

5 cenouras cortadas em pequenos cubos

5 tomates maduros cortados em cubos

1 cebola média ralada

Óleo de oliva

2 dentes de alho

sal

folhas de manjericão

Modo de Preparo:

Colocar em uma panela óleo de oliva (nunca azeite extra virgem), a cebola ralada e os dentes de alho amassados com sal. Dourar a cebola e acrescentar a polpa de tomate. Corrigir a acidez e o sal. Colocar as folhas de manjericão, desligar o fogo e reservar. Em uma panela grande (4 litros ou mais) cozer a massa, somente acrescentando o sal após a fervura da água (não coloque óleo pois isto impedirá que o molho envolva a massa). Retirar a massa estando a mesma al dente (normalmente em 11 minutos).

Em uma frigideira de pelo menos 30 cm de diâmetro (o ideal seria uma paellera), colocar um pouco de azeite de oliva, cebola, a cenoura e o tomate cortados em cubos, três colheres de pesto e quatro ou cinco conchas de sopa do molho de tomate previamente reservado. Colocar o atum e a massa. Mistuar com cuidado e acrescentar a ervilha congelada. Acertar a quantidade de molho vermelho, ajustar o sal e deixar ferver rapidamente. Montar em pratos individuais e polvilhar o queijo parmesão ralado. Decorar com folhas de manjericão.

Serve de 4 a 5 pessoas

Acompanhamento: Vinho Calla Alta Bonarda/Syrah – safra 2005

Saudações Buenavistianas!

Olá amigos!

Cada vez mais temos visto por aí diversas informações sobre apreciação e consumo do vinho. A novela é longa e apresenta muitos personagens. Entre eles temos o “enochato” , o enólogo, o enófilo e o tal do sommelier.

Mas quem é esta figura? De cara, dentro do restaurante, o sommelier parece mais um daqueles funcionários que, como o maitre, estão ali para nos intimidar. Temos a impressão que ele nos olha do fio do cabelo ao bico dos sapatos. Sempre com um meio-sorriso, gestos amplos, aquela fleuma e, o mais importante, o olhar. Sabe aquele olhar onde parece que a pessoa olha além de você? Te avaliando?

Não nos preocupemos com isso. Faz parte do pacote. Se o cara aparecesse com toalha no ombro e palito na boca é que seria o problema. Esta é a visão da superfície. À segunda vista, o que se revela é um profissional do vinho que está ali à nossa disposição. Ele é, ou deveria ser, o responsável pela escolha, compra, guarda, harmonização e serviço do vinho dentro do restaurante. Juntamente com o chef de cozinha, ele avalia os pratos do cardápio e sugere as harmonizações ou combinações entre o vinho e a comida. Também deve estar atento a todos os passos do serviço do vinho: guarda, manutenção em temperaturas adequadas, escolha das taças, apresentação, abertura da garrafa e oferecimento aos clientes.

Os bons restaurantes (vários aqui em Goiânia) trabalham com este profissional. Quando num destes estabelecimentos, não devemos nos intimidar diante do sommelier, em nenhuma situação. Se a pessoa tiver algum conhecimento sobre vinhos e conhecer um ou mais dos rótulos oferecidos pela casa , pode-se fazer a escolha do vinho que melhor lhe aprouver. O bom profissional, em caso de discordância da escolha do cliente, poderá sugerir, gentilmente, outra alternativa. Contudo, se o cliente nada entende do assunto, ou se sente intimidado em fazer uma escolha, deve-se solicitar uma indicação do sommelier, relatando seus gostos pessoais, o que deseja comer, e muitíssimo importante, até quanto deseja gastar com a bebida. Sem medo de errar.

Nosso compromisso deve ser com o os momentos de prazer que um bom restaurante pode nos proporcionar. Se pudermos contar com um bom sommelier, melhor ainda.

Obs.: Existe por aí o tipo perigoso: sommelier/ “enochato” . Aí não tem solução. É melhor procurar o cara da toalha no ombro.

Até!

Caros amigos:

Gostaria de colocar aqui minha opinião sobre este “novo” costume que é a arte da degustação de vinhos. Digo novo, pois até bem pouco tempo atrás não tínhamos este costume enraizado entre as nossas preferências, já que a “loira gelada” é a unanimidade entre os milhões de consumidores nacionais. A abertura dos mercados, a melhoria das relações comerciais e a estabilidade econômica que estamos desfrutando, permitiu ao consumidor brasileiro uma oportunidade única de experimentar excelentes vinhos de todos os cantos do mundo a preços convidativos. E é aí que entra o “enochato”. Este cidadão, normalmente com o cabelo muito bem cortado e com gel, barba feita, camisa abotoada até o último botão da gola, sapato bem engraxado, se apresenta aos colegas como um exíminio conhecedor da “fermentação alcóolica da fruta oriunda da Vitis Vinífera Européia, já que a a Vitis Vinífera Americana não produz vinhos com padrões internacionais”, inibindo ou mesmo chateando os colegas com os seus conhecimentos oriundos da leitura de uma coluna de sexta-feira de um jornal local. Para beber vinho, não é preciso destes conhecimentos. Basta a vontade de se reunir com dois ou mais e desfrutar de momentos de alegria, satisfação e porque não dizer, de cometer os “pecados da gula”. A nossa grande vantagem em relação aos demais mercados é a de que como não temos tradição vitivinícola, principlamente a de produção de vinhos tintos, podemos degustar uma ampla carta de vinhos, de diferentes países do mundo, sem culpa alguma de falar mal de um ou de outro. O enochato certamente vai preferir os vinhos do velho mundo, garrafas de Bordeux, Borgonha ou mesmo os Chianti. Claro, são excelentes vinhos, mas temos a oportunidade de beber ótimos vinhos provenientes do cone sul e termos momentos de estupenda satisfação sem a necessitar identificar todos aromas e sabores oriundos deste vinhos, tais como notas herbáceas e frutas silvestres?! O enochato acaba atrapalhando, demonstrando soberba em relação aos seus pares e avinagrando a reunião.

Portanto, se vais degustar alguma garrafa, escolha sem culpa, convide alguns amigos e apenas identifique o prazer de estar em boa companhia. Saudações Boavistianas!

Como um típico cidadão goiano, sou incapaz de discordar de quem afirma que a comida feita no fogão à lenha é melhor que a feita no fogão tradicional. Você que está construindo sua cozinha ou quer fazer uma extra na varanda para a hora do churrasco pode incluir nos seus planos a construção de um fogão à lenha. No arquivo abaixo, você poderá fazer o download de um guia que te ensinará, passo a passo, a maneira mais facil de se construir tal maravilha.

*Update, clique aqui para ver o guia completo.

*Update2: Clique aqui para fazer o download do manual.

*Se você não vai construir nada, mas ainda quer ter seu fogão, clique aqui e compre um pronto.

É a tecnologia ajudando a melhorar nossa vida…

Uma adega inteligente comandada pela voz permite que a pessoa encontre o vinho que deseja, além de saber a temperatura do ambiente. A adega está em exibição na Casa Cor 2007, que se realiza até o dia 9 de julho no Jockey Club de São Paulo. A tecnologia nacional é resultado de cinco anos de pesquisa e desenvolvimento, e reconhece o português falado em todas as regiões do País.

O usuário fala no palmtop o código alfa numérico do vinho que deseja. O sistema então ilumina a prateleira em que a garrafa está e pode movê-la para frente. O acesso à sala dos vinhos é controlado por um sistema biométrico, que autoriza a entrada da pessoa com a leitura de sua impressão digital. O comando de voz também permite saber a temperatura da adega.

Com tecnologia de automação do Genius Instituto e estrutura da Home Control, a adega é coletiva, para um condomínio fechado, em projeto assinado pela designer de interiores Simone Goltcher.

Algumas imagens (clique para ampliar):